L'appellation Thracian Valley s'étend dans le sud de la Bulgarie, entre les contreforts des Balkans au nord, le massif du Rila-Rhodopes et la montagne du Strandja au sud, la vallée du Struma à l'ouest et la mer Noire à l'est. Elle couvre onze régions administratives, parmi lesquelles Plovdiv, Stara Zagora, Haskovo, Pazardjik et Bourgas. Les vignes sont plantées entre 100 et 500 mètres d'altitude, sur un relief de plaine et de collines. Le climat, de type continental de transition, s'adoucit en climat continental méditerranéen dans la vallée du Struma et près de la mer Noire, sous l'influence de courants qui remontent les vallées de la Maritsa, de la Tundja, du Struma et de l'Arda. Les sols dominants sont de type brun-cannelle forestier, complétés de sols humo-carbonatés, de tchernoziom lessivé et de sols alluviaux. Le cépage rouge autochtone mavrud y côtoie le pamid, la gamza et le shiroka melnishka loza, aux côtés du cabernet-sauvignon, du merlot et de cépages blancs comme le chardonnay, le muscat ottonel et le dimyat.
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Sous l'appellation Thracian Valley sont produits des vins blancs, rosés et rouges. Les blancs affichent une robe dorée vive aux reflets verdâtres ; leur nez intense et multiple évolue dans le verre vers des notes sucrées et florales, pour une bouche ample, équilibrée et harmonieuse, au caractère fruité marqué. Les rosés, à la couleur rose éclatante, développent un nez élégant de fruits rouges des bois, cerise et fraise des bois, avec une bouche fruitée, complexe, juteuse et fraîche. Les rouges présentent une robe rubis foncé, vive, aux reflets grenat ; leur nez de fruits rouges et noirs — cerise, griotte, mûre, prune — se mêle à des notes discrètes de poivron rouge, d'épices et de chocolat. La bouche est dense, aux tanins équilibrés, ronde et souple, avec une finale fruitée et élégante. Riches en alcool et en matière, ces vins supportent un élevage prolongé en bouteille. Les blancs et les rosés accompagnent volontiers poissons et viandes blanches, tandis que les rouges, plus structurés, se marient aux viandes rouges, au gibier et aux fromages affinés.
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