A.O.C./A.O.P.
L'appellation Roussette de Savoie s'étend en arc le long des contreforts alpins de la Savoie et de la Haute-Savoie, avec une commune supplémentaire en Isère. Les vignes occupent des sols à substrat calcaire, des moraines caillouteuses de mi-pente et des marnes argilo-calcaires, à une altitude qui ne dépasse pas 500 mètres. Le climat, de type semi-continental tempéré sous influence alpine, offre un ensoleillement marqué favorable à la maturation du raisin. L'appellation repose sur un cépage unique, l'altesse, également appelé roussette, dont la présence en Savoie est attestée depuis le quatorzième siècle. Cette exclusivité la distingue des autres appellations savoyardes, qui associent plusieurs cépages sur un même vin. Quatre dénominations géographiques complémentaires, Frangy, Marestel, Monterminod et Monthoux, peuvent accompagner le nom de l'appellation lorsque les raisins proviennent de leurs terroirs délimités, plus restreints et réputés pour leurs vins de caractère.
Encépagement : Vins blancs secs : altesse
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Roussette de Savoie produit exclusivement des vins blancs secs, à la robe jaune clair, dotés d'une matière ample et grasse en bouche. Le nez évoque les fruits blancs et jaunes, le miel, l'amande et la noisette, avec des notes florales de violette et d'herbes de montagne, complétées par une pointe de bergamote. Une acidité bien présente structure ces vins et leur donne une capacité de garde de plusieurs années. Les vins issus de Marestel se distinguent par une amplitude gustative plus marquée, liée à une maturité plus poussée du raisin, tandis que ceux de Frangy, de Monterminod et de Monthoux affichent une dominante florale au nez. Ces vins accompagnent volontiers l'apéritif, les poissons, les crustacés, les salades, les gratins, ainsi que les fromages et les plats savoyards comme la fondue ou la tartiflette.
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