Denominacion de Origen
L'appellation Rías Baixas D.O. se situe en Galice, dans les provinces de Pontevedra et de La Corogne, en bordure de l'Atlantique et le long des cours inférieurs des fleuves Ulla, Umia, Oitavén, Xabriña et Miño. Elle regroupe cinq sous-zones : Val do Salnés, Condado do Tea, O Rosal, Soutomaior et Ribeira do Ulla. Le climat, de type atlantique, se caractérise par des températures douces et des pluies abondantes toute l'année, en net recul durant l'été. Les sols reposent majoritairement sur un socle granitique, complété par endroits de matériaux schisteux ou de dépôts alluviaux ; ce sont des terres pauvres en nutriments, sableuses et acides. Le cépage blanc albariño domine très largement l'encépagement, aux côtés du treixadura, de la loureira, du caíño blanco, du torrontés, du godello et du ratiño gallega. Quelques cépages rouges sont également autorisés : caíño tinto, espadeiro, loureiro tinto, sousón, mencía, brancellao, pedral et castañal. La vigne y est traditionnellement conduite en hauteur, sur pergola, pour limiter les maladies liées à l'humidité ambiante.
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Rías Baixas D.O. produit surtout des blancs tranquilles ; les rouges sont minoritaires, complétés par quelques mousseux de qualité. Vinifiés en albariño, les blancs ont une robe jaune paille aux reflets dorés ou verdâtres, limpide et brillante. Le nez, d'intensité moyenne à forte, révèle une grande complexité aromatique dominée par les agrumes, le floral et le fruité, avec la pomme en évidence. En bouche, l'acidité est légère, la structure bonne, l'onctuosité moyenne et la persistance marquée, sur une finale florale et fruitée ; ils se boivent volontiers jeunes, pour leur fraîcheur. Les versions élevées en barrique prennent une teinte plus dorée et gagnent des notes de grillé, de fumé, de vanille et de fruits secs apportées par le bois, avec un profil plus apte à évoluer. Les rouges, cerise à reflets violacés, expriment des fruits rouges et des notes végétales, avec une structure légère et des tanins modérés. Les blancs accompagnent poissons et fruits de mer, les barriques se marient aux poissons en sauce ou aux volailles, et les rouges se dégustent avec des viandes blanches.
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