La Pfalz s'étend dans le sud-ouest de l'Allemagne, en Rhénanie-Palatinat, sur une bande de collines longue d'environ 85 kilomètres entre Bockenheim et Schweigen, à la frontière alsacienne. Le vignoble, protégé des vents froids par le massif boisé du Pfälzerwald, couvre environ 23 640 hectares répartis entre 130 communes viticoles, ce qui en fait le deuxième vignoble d'Allemagne par la surface. Il se divise en deux secteurs, le Mittelhaardt-Deutsche Weinstraße au nord et le Südliche Weinstraße au sud. Les sols associent limons, marnes, sables et argiles autour de Bad Dürkheim et Neustadt, tandis que loess et limons argileux dominent plus au sud. Le climat, parmi les plus ensoleillés et les plus secs du pays, se rapproche par endroits de celui de l'Alsace voisine. Le riesling, cépage le plus planté, occupe la tête des cépages blancs, aux côtés du pinot gris, du pinot blanc, du sylvaner et du gewurztraminer ; le dornfelder et le pinot noir dominent les cépages rouges.
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La Pfalz produit une large gamme de vins, majoritairement blancs, dominés par des rieslings secs, puissants et minéraux, aux arômes de pêche, d'abricot et d'agrumes sur fond de pierre à fusil, capables de bien vieillir. Les pinots gris et pinots blancs donnent des vins plus ronds, aux notes de fruits mûrs, tandis que le gewurztraminer et le sylvaner apportent des cuvées plus aromatiques ou plus vives. Les vins rouges reposent surtout sur le dornfelder, souple et coloré, aux arômes de cerise noire et de prune, et sur le pinot noir, plus structuré, avec des notes de cerise, de framboise et d'épices, parfois élevé en fût de chêne. Les rieslings jeunes accompagnent poissons, crustacés et plats légèrement épicés ; les blancs plus amples se marient avec les volailles et les plats en sauce ; les rouges conviennent aux viandes blanches, à la volaille rôtie et aux fromages à pâte pressée.
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