Denominacion de Origen
L'appellation Navarra D.O. s'étend sur plus de 100 kilomètres du nord au sud de la Navarre, depuis les contreforts proches de Pampelune jusqu'aux rives de l'Èbre, au sud. Le vignoble est réparti en cinq zones de production aux sols et climats distincts : Baja Montaña, Valdizarbe, Tierra Estella, Ribera Alta et Ribera Baja. Trois influences climatiques s'y rencontrent, atlantique, continentale et méditerranéenne, ce qui donne à la région une grande diversité de terroirs sur un territoire relativement resserré. Les sols sont majoritairement calcaires, profonds et de texture légère à moyenne, parfois bruns ou rougeâtres selon les zones. Les cépages rouges autorisés sont le tempranillo, la garnacha tinta, le cabernet sauvignon, le merlot, le graciano, la syrah, le pinot noir et le mazuelo ; les blancs comprennent la garnacha blanca, le viura, le chardonnay, le moscatel de grano menudo, le sauvignon blanc et la malvasía.
Encépagement : Vins rouges : grenache noir, tempranillo, cabernet-sauvignon. Blancs : viura
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Navarra D.O. est particulièrement connue pour ses vins rosés, élaborés en grande partie à partir de la garnacha selon la méthode traditionnelle de saignée ; ils se distinguent par leur fraîcheur et se déclinent en versions jeunes comme élevées en fût. Les vins rouges vont de cuvées jeunes à dominante de garnacha à des assemblages plus structurés associant le tempranillo à des cépages internationaux, avec des catégories élevées en bois telles que roble, crianza, reserva ou gran reserva ; leur robe évolue du rouge pourpre au rouge tuilé avec l'âge. Les blancs, élaborés notamment à partir de viura et de chardonnay, misent sur la fraîcheur. L'ensemble des vins de l'appellation présente une acidité marquée, liée à la position septentrionale du vignoble dans la péninsule ibérique, qui leur donne du tonus et, pour les rouges élevés, un bon potentiel de garde. Les rosés accompagnent volontiers les tapas et les poissons, les blancs les fruits de mer, et les rouges élevés les viandes rouges et les plats mijotés.
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