Denominazione di Origine Controllata
L'appellation Montefalco D.O.C. se situe en Ombrie, dans la province de Pérouse, autour de la commune de Montefalco. Elle couvre l'intégralité du territoire de cette commune ainsi qu'une partie de celui de quatre communes voisines : Bevagna, Giano dell'Umbria, Gualdo Cattaneo et Castel Ritaldi. Les vignes sont plantées sur des coteaux dont l'altitude varie entre 220 et 472 mètres, sur des sols argilo-calcaires. Les cépages autorisés sont le sangiovese et le sagrantino pour les vins rouges, le trebbiano spoletino et le grechetto pour les vins blancs. Montefalco D.O.C. se distingue de l'appellation voisine Montefalco Sagrantino D.O.C.G., réservée aux vins issus exclusivement du cépage sagrantino : elle rassemble des vins rouges à dominante de sangiovese, où le sagrantino n'intervient qu'en complément, ainsi que des vins blancs issus de cépages autochtones ombriens.
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Montefalco D.O.C. rouge et rouge riserva présentent une robe rouge rubis aux reflets violacés. Le nez, marqué par la présence du sagrantino aux côtés du sangiovese, développe des arômes de fruits rouges et noirs, framboise et myrtille. En bouche, ils sont pleins, structurés et légèrement tanniques ; la version riserva, élevée plus longuement en bois, gagne en ampleur et se garde plusieurs années. Ces vins rouges accompagnent les viandes rôties et grillées ainsi que le gibier. Montefalco D.O.C. blanc, à base de trebbiano spoletino, affiche une robe jaune paille aux reflets dorés, un nez fin sur des notes fruitées et florales, une bouche sèche et sapide, à boire dans les deux à trois ans suivant la récolte ; il se marie avec les antipasti, les fruits de mer et la charcuterie. Montefalco D.O.C. grechetto, issu majoritairement de ce cépage autochtone, offre un profil sec et tendu, aux notes d'agrumes, à servir en apéritif ou avec des plats de poisson.
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