Maipú est un département viticole de la province de Mendoza, en Argentine, situé au sud immédiat de la ville de Mendoza, sur les rives du Río Mendoza. C'est l'une des zones viticoles historiques de la province, reconnue comme indication géographique par l'Institut national de viticulture argentin (INV). Elle regroupe plusieurs districts traditionnels, dont Barrancas, Lunlunta, Coquimbito et Russell, certains bénéficiant aujourd'hui de leur propre indication géographique plus précise. Les vignobles s'étagent entre environ 600 et 1 000 mètres d'altitude, sur des sols alluviaux sableux et caillouteux, riches en galets charriés par la rivière, bien drainés. Le climat, continental et semi-aride, se caractérise par un faible cumul de pluies, un fort ensoleillement et une amplitude thermique marquée entre le jour et la nuit ; il est globalement plus chaud que celui de Luján de Cuyo ou de la Vallée d'Uco, régions voisines situées à plus haute altitude. Le malbec, le cabernet sauvignon, le cabernet franc, la bonarda et la syrah y sont notamment cultivés, aux côtés de cépages blancs comme le chardonnay, le sauvignon blanc et le torrontés.
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Maipú produit majoritairement des vins rouges, le malbec en étant le cépage emblématique, aux côtés du cabernet sauvignon, du cabernet franc, de la bonarda et de la syrah. Ce sont des vins de robe soutenue, généreux et charnus, à la structure ample et aux tanins mûrs, reflet d'un terroir chaud et de plaine. Le nez évoque les fruits rouges et noirs bien mûrs — cerise, prune, mûre, cassis — avec des notes de tabac et de cèdre. À Lunlunta, sur sols argilo-caillouteux, les rouges gagnent en finesse tannique, avec des touches de mine de crayon ; à Barrancas, plus chaud, ils sont plus ronds et souples. Historiquement plus accessibles jeunes que les vins de plus haute altitude de la province, ils se boivent volontiers dans leurs premières années, les cuvées les plus structurées se prêtant à quelques années de garde. Ils accompagnent les viandes rouges grillées, l'agneau et les plats mijotés. Les blancs, issus de chardonnay, de sauvignon blanc ou de torrontés, plus légers et aromatiques, se marient avec la volaille ou les légumes.
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