L'appellation Cotești s'étend sur le versant sud du piémont subcarpatique de Vrancea, à l'est des Carpates, dans le prolongement méridional des vignobles de Panciu et d'Odobești, avec lesquels elle forme l'ensemble historique des vignobles de Vrancea. Le vignoble forme une bande orientée nord-sud entre les vallées du Milcov et de la Râmna, sur plus de 33 kilomètres de long pour une largeur de 3 à 6 kilomètres, répartie sur des localités des départements de Vrancea et de Buzău. Les sols associent sables et graviers piémontains recouverts d'un manteau loessique argilo-sableux, reposant sur des dépôts marins argilo-sablo-marneux. Le climat, de type forêt-steppe, offre un fort ensoleillement et une chaleur abondante, associés à un régime pluviométrique favorable au développement de la vigne. L'encépagement est large : les cépages blancs autochtones Fetească albă et Fetească regală côtoient le Riesling, le Sauvignon, le Chardonnay et l'Aligoté, tandis que les rouges réunissent la Fetească neagră, la Băbească neagră, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot noir et le Syrah, complétés par des cépages aromatiques comme la Tămâioasă românească et la Busuioacă de Bohotin.
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L'appellation produit des vins blancs, rosés et rouges, ainsi que des vins aromatiques et des vins mousseux. Les blancs, issus de la Fetească albă, de la Fetească regală, du Riesling, du Sauvignon ou du Chardonnay, se déclinent du sec au liquoreux ; ils sont frais, à l'acidité vive, avec des arômes de pomme, de fleurs et parfois de fruits tropicaux. La Tămâioasă românească donne des vins doux à la richesse aromatique marquée, dominés par la rose dans leur jeunesse puis évoluant avec l'âge vers le musc, les fruits secs et les épices. Les rouges, élaborés à partir de la Fetească neagră, du Cabernet Sauvignon, du Merlot, du Pinot noir, du Syrah ou du Cabernet Franc, présentent une robe intense, parfois violacée, des arômes de cerise noire, de cassis et de fruits rouges des bois, une structure tannique soutenue et un bon potentiel de garde. Les blancs secs et vifs accompagnent poissons et fruits de mer, les vins doux se marient aux desserts, tandis que les rouges structurés conviennent aux viandes rouges et au gibier.
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