A.O.C./A.O.P.
L'appellation Coteaux Champenois couvre la même aire géographique que le Champagne, répartie sur cinq départements : l'Aisne, l'Aube, la Haute-Marne, la Marne et la Seine-et-Marne. Le vignoble, planté entre 90 et 300 mètres d'altitude, occupe des coteaux aux sols principalement crayeux, suffisamment escarpés et vallonnés pour offrir une bonne insolation à la vigne. Le climat, frais et humide, est celui propre à la Champagne viticole. Les cépages autorisés sont les mêmes que ceux du Champagne : le pinot noir, le pinot meunier et le chardonnay. À la différence du Champagne, réservé aux vins effervescents, Coteaux Champenois désigne les vins tranquilles issus de ce même terroir, une production restée marginale car l'essentiel de la récolte est destiné à l'élaboration du Champagne. Certaines communes, telles que Bouzy, Aÿ ou Cumières, se sont forgé une réputation particulière pour leurs vins rouges tranquilles.
Encépagement : Vins rouges, rosés : Chardonnay, pinot noir, pinot meunier. Vins blancs secs : Chardonnay
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Coteaux Champenois produit trois couleurs de vins tranquilles, avec une nette prédominance du rouge. Les vins rouges présentent une structure fine, élégante et précise, des tanins souples et une robe qui reste rarement très soutenue ; leur bouquet évoque les fruits rouges, la cerise et la griotte. Les vins blancs, vifs et tendus par une acidité naturelle marquée, développent des arômes de fleurs et de fruits blancs — pomme, poire, pêche, coing. Les vins rosés, plus rares, partagent avec les rouges cette même finesse et ces notes de fruits rouges. Tous se distinguent par une vivacité caractéristique, héritée du climat frais de la Champagne viticole. Les rouges se gardent en général de un à cinq ans, tandis que les blancs et les rosés s'apprécient plutôt dans leurs deux premières années. À table, les rouges légers accompagnent viandes blanches et volaille, tandis que les blancs, par leur fraîcheur, se marient avec les poissons grillés et les coquillages.
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