Denominazione di Origine Controllata
L'appellation Collio D.O.C. s'étend sur la bande collinaire du nord de la province de Gorizia, en Frioul-Vénétie Julienne, entre le fleuve Isonzo à l'est et le torrent Judrio à l'ouest, à la frontière avec la Slovénie. Le vignoble, conduit uniquement sur coteaux, couvre environ 1500 hectares de vigne en culture spécialisée, entre 60 et 270 mètres d'altitude, sur des pentes le plus souvent exposées au sud. Les sols sont de nature flyschoïde, une alternance de marnes et de grès d'origine éocène et paléocène, bien drainés et propices à un enracinement profond. Le climat bénéficie de la protection des Préalpes Juliennes contre les vents froids du nord et de la proximité de la mer Adriatique, à une vingtaine de kilomètres, qui adoucit les écarts de température. Les cépages autorisés sont en majorité blancs : chardonnay, malvasia istriana, müller-thurgau, picolit, pinot blanc, pinot gris, ribolla gialla, riesling, riesling italico, sauvignon, friulano et traminer aromatico, complétés par des cépages rouges tels que cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot et pinot noir.
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Le Collio D.O.C. compte dix-neuf types de vins, treize blancs et six rouges, la production étant historiquement dominée par les blancs. Les blancs présentent une robe jaune paille à jaune doré, plus ou moins intense et parfois nuancée de reflets cuivrés, un nez délicat et discrètement aromatique, une bouche sèche, vive et fraîche, parfois relevée d'une note d'amande. Certains sont vinifiés avec un contact prolongé sur les peaux, ce qui leur donne une robe plus dorée et davantage de corps, avec un potentiel de garde accru. Les rouges, issus de cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot ou pinot noir, affichent une robe rubis brillante, parfois nuancée de grenat, un nez à la personnalité marquée par une note herbacée fine, et une bouche sèche, ronde et charpentée. Les cuvées les plus structurées peuvent vieillir en fûts de bois et gagner en complexité avec le temps. Les blancs accompagnent volontiers poissons, fruits de mer et viandes blanches, tandis que les rouges se marient avec les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés.
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21 août 2026