Les vins de Cape Town - Constantia primés au Gilbert & Gaillard International Challenge

Les vins de cette appellation

Constantia produit avant tout des blancs secs à base de sauvignon blanc, tendus, aromatiques, marqués par des notes d'agrumes, de fruits de la passion et de buis, portés par une minéralité issue des sols granitiques. Le chardonnay y donne des vins plus ronds, à l'élevage mesuré, tandis que les assemblages rouges de type bordelais, construits autour du cabernet sauvignon et du merlot, offrent une structure élégante, des tanins souples et une fraîcheur propre au climat frais de la région. Le vin le plus emblématique reste le vin doux naturel élaboré à partir de muscat de Frontignan surmûri, à la robe ambrée, aux arômes de fruits secs, de miel et d'abricot confit, porté par une acidité qui équilibre sa richesse et lui permet de vieillir plusieurs décennies. Les blancs secs accompagnent poissons et fruits de mer, les rouges se marient aux viandes rouges et au gibier, et le vin doux se sert à l'apéritif, avec un foie gras ou en fin de repas sur des desserts aux fruits secs.