Ward
Constantia est le vignoble le plus ancien d'Afrique du Sud, fondé en 1685 par le gouverneur Simon van der Stel sur les pentes de la Constantiaberg, au sud de la péninsule du Cap. Cette ward, la plus petite du Cap avec environ 400 à 500 hectares de vignes, appartient au district de Cape Town, au sein de la Coastal Region et de l'unité géographique du Western Cape. Les sols, issus de la décomposition du granite de la chaîne de Table Mountain, sont des loams sableux riches en argile, bien drainés, complétés par endroits de grès de Table Mountain sur les hauteurs. Le climat, océanique et frais, est rafraîchi par les vents du sud-est remontant de False Bay, ce qui permet une culture sans irrigation. Le sauvignon blanc domine l'encépagement, aux côtés du chardonnay, du sémillon, du cabernet sauvignon et du merlot, ainsi que du muscat de Frontignan destiné aux vins doux historiques.
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Constantia produit avant tout des blancs secs à base de sauvignon blanc, tendus, aromatiques, marqués par des notes d'agrumes, de fruits de la passion et de buis, portés par une minéralité issue des sols granitiques. Le chardonnay y donne des vins plus ronds, à l'élevage mesuré, tandis que les assemblages rouges de type bordelais, construits autour du cabernet sauvignon et du merlot, offrent une structure élégante, des tanins souples et une fraîcheur propre au climat frais de la région. Le vin le plus emblématique reste le vin doux naturel élaboré à partir de muscat de Frontignan surmûri, à la robe ambrée, aux arômes de fruits secs, de miel et d'abricot confit, porté par une acidité qui équilibre sa richesse et lui permet de vieillir plusieurs décennies. Les blancs secs accompagnent poissons et fruits de mer, les rouges se marient aux viandes rouges et au gibier, et le vin doux se sert à l'apéritif, avec un foie gras ou en fin de repas sur des desserts aux fruits secs.
Accords Majeurs
30 oct. 2026
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29 oct. 2026
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29 oct. 2026