Denominazione di origine controllata e garantita
L'appellation Brunello di Montalcino D.O.C.G. couvre l'unique commune de Montalcino, en Toscane, à une quarantaine de kilomètres au sud de Sienne. La zone de production s'étend sur environ 24 000 hectares, délimités par les cours de l'Ombrone, de l'Asso et de l'Orcia, dont seule une faible part est plantée en vigne. L'altitude des parcelles varie de 120 à 650 mètres, ce qui crée une grande diversité d'expositions et de microclimats sur les collines de Montalcino. Les sols évoluent avec l'altitude : meubles et d'origine alluviale dans les parties basses, ils s'enrichissent en galestro et en alberese, issus de la décomposition de la roche, sur les hauteurs. Le climat est méditerranéen et sec, avec des influences continentales ; le mont Amiata, qui culmine à 1 740 mètres, protège le territoire des intempéries. Un seul cépage est autorisé : le sangiovese, appelé localement « brunello ».
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Le Brunello di Montalcino est un vin rouge exclusivement issu du sangiovese. Sa robe est grenat vif et brillant, qui tend vers des nuances plus profondes avec le vieillissement. Le nez, intense et persistant, évoque le sous-bois, le bois aromatique, les petits fruits rouges, une légère vanille et des notes de confiture. En bouche, il se montre élégant et harmonieux, avec du nerf et du caractère, une structure sèche et une longue persistance aromatique. C'est un vin apte à un vieillissement prolongé, capable de s'améliorer pendant dix à trente ans, voire davantage selon les millésimes, à condition d'être conservé dans de bonnes conditions. Il accompagne les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés à pâte plus ou moins dure, comme le pecorino toscano, et se déguste aussi volontiers seul, en vin de méditation.
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