Denominacion de Origen
L'appellation Alicante se situe dans la province du même nom, sur la côte méditerranéenne de la Communauté valencienne, en Espagne. Le vignoble se partage entre deux ensembles aux profils contrastés : au nord, la zone côtière de la Marina, tempérée par la proximité de la mer et terre de prédilection du moscatel d'Alexandrie ; au sud et vers l'intérieur, la vallée du Vinalopó, au climat plus continental, aux étés chauds et aux hivers plus frais, domaine du monastrell. Les sols sont majoritairement calcaires et sédimentaires sur les coteaux, et se font plus sableux et pauvres en matière organique dans la vallée du Vinalopó. Le monastrell est le cépage rouge de référence de l'appellation, aux côtés de la garnacha tintorera et de la bobal ; des cépages internationaux comme le cabernet sauvignon, le merlot ou la syrah sont également autorisés. Parmi les blancs figurent aussi la malvasía, la merseguera et le verdil. Cette dualité entre littoral et intérieur façonne des styles de vin très différents au sein d'une même appellation.
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L'appellation produit des vins rouges, blancs, rosés et des vins doux. Les rouges, issus principalement du monastrell, présentent une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue et d'épices, une structure charpentée et des tanins présents ; les cépages internationaux apportent parfois davantage de fraîcheur et de complexité. Les blancs élaborés à partir du moscatel d'Alexandrie sont aromatiques, floraux et fruités, tandis que ceux issus de la merseguera ou du verdil se montrent plus vifs et minéraux. Les rosés sont fruités et faciles à boire. L'appellation est aussi connue pour la mistela, vin doux traditionnel obtenu par mutage du moscatel, et surtout pour le Fondillón, vin traditionnel propre à l'appellation, élaboré à partir de monastrell sur-mûri, fermenté naturellement sans adjonction d'alcool puis longuement élevé en fût, qui développe des arômes de fruits secs, de torréfaction et d'épices. Les rouges charpentés accompagnent les viandes grillées et les plats mijotés, les blancs aromatiques se marient aux poissons et aux fruits de mer, et le Fondillón se déguste avec des desserts secs ou des fromages affinés.
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