Découvertes
Par l'équipe Gilbert & Gaillard - Photographies : avec l’aimable autorisation des domaines, le 13 novembre 2025
Le Gilbert & Gaillard International Challenge s’est rendu à la Maison des Vins de Gaillac, du 21 au 23 octobre 2025, pour une session de dégustation primeurs inédite. Pour cette première édition dans le Tarn, François Gilbert est venu diriger la dégustation, aux côtés de Marianne Baills, responsable de la région. Une première marquante, qui s’est tenue au cœur même d’un vignoble à l’identité aussi singulière qu’attachante.
Pourquoi une session primeurs à Gaillac ?Le Gaillacois est un vignoble à part, porteur d’une authenticité rare et d’un patrimoine viticole millénaire. C’est ici, dans le sud-ouest de la France, à une cinquantaine de kilomètres de Toulouse, que la vigne s’épanouit depuis plus de 2 000 ans. L’histoire viticole y est intimement liée à la géographie du Tarn : grâce à la rivière, les vins de la région étaient dès l’Antiquité exportés vers Bordeaux, la Bretagne et même l’Angleterre. Aujourd’hui encore, Gaillac séduit par sa diversité : des rouges puissants, des blancs secs, perlés ou liquoreux, des rosés frais, sans oublier ses effervescents de caractère.
Le vignoble bénéficie d’un climat océanique tempéré à influence méditerranéenne, offrant des étés chauds et secs et des automnes ensoleillés, parfaits pour la maturité du raisin. Sa richesse géologique est remarquable :
A Gaillac, se cache surtout un trésor de cépages autochtones :
Il était donc tout naturel que notre comité de dégustation inaugure cette première session primeurs à Gaillac. Les vignerons, accompagnés par la Maison des Vins, ont répondu présents avec enthousiasme. Au-delà de l’enjeu commercial des vins nouveaux, cette dégustation a permis de mettre en lumière la personnalité de chaque cépage et de réaffirmer la richesse stylistique du vignoble.
L’année 2025 a été marquée par un contexte climatique exigeant. Après un printemps doux mais ponctué d’orages, l’été s’est installé brutalement, chaud et sec. Les rendements sont en recul, notamment sur les sols les plus drainants et les jeunes vignes. Mais les raisins récoltés affichaient une qualité remarquable : maturité aboutie, état sanitaire irréprochable, concentration aromatique. Les rouges se révèlent colorés, denses, avec de beaux tanins et des notes épicées. Les blancs, eux, séduisent par leur fraîcheur et leur équilibre, soutenus par une acidité naturelle préservée.
Sur le plan économique, la prudence reste de mise. Les stocks des millésimes précédents pèsent encore sur les trésoreries, mais la qualité 2025 offre une belle opportunité de valorisation. Un millésime sincère et de vignerons, façonné par la rigueur et la passion.
Les primeurs blancs se distinguent par leurs nez éclatants de fruits frais (pomme, poire, agrumes) et une bouche fraîche et dynamique, tout en gourmandise.
Gaillac Primeur blanc 2025
80 % Muscadelle, 20 % Loin de l’Oeil
90 Points : « Robe jaune pâle aux reflets verts. Nez net et expressif mêlant pomme, poire, agrumes et fleurs. Bouche charnue, croquante et acidulée. Un plaisir immédiat ! »
Le Château Clément Termes, fort de 150 ans d’histoire et dirigé aujourd’hui par Caroline et Olivier David, incarne l’âme du Gaillacois. Situé à Lisle-sur-Tarn, le domaine exprime la richesse des cépages locaux dans une gamme alliant tradition et modernité.
Gaillac Primeur blanc 2025
100 % Loin de l’Oeil
90 Points: « Robe jaune clair. Nez avenant, notes de pomme verte, fleurs capiteuses et agrumes. Bouche souple, grasse et fraîche. Original et gourmand. »
Perché au-dessus des bois de la Grésigne, près de Puycelsi, le Château de Terride est un lieu à part, souvent comparé à la Toscane pour la beauté de ses paysages. Alix et Romain y élaborent des vins sincères, entre ancrage régional et ouverture sur d’autres horizons plus modernes.
Grande nouveauté cette année : la mention « primeur » s’ouvre désormais au cépage Duras, jusqu’ici réservé au Gamay.
Une évolution qui offre aux vignerons une plus grande liberté créative, tout en valorisant un cépage emblématique du terroir.
Les rouges dégustés dévoilent des nez expressifs de fruits rouges et d’épices, et des bouches équilibrées, fines et fraîches.
Gaillac Primeur rouge 2025
100 % Duras
92 Points: « Robe soutenue aux reflets pourpres. Nez explosif de fruits mûrs et d’épices. Bouche mûre, alerte et vivante. Le Duras magnifié par le primeur. »
Le Domaine Philémon, à Villeneuve-sur-Vère, mené par Stéphanie et Mathieu Vieules, incarne l’authenticité du Gaillacois : agriculture biologique, vinifications naturelles, respect du terroir. Cette cuvée 100 % Duras décroche la meilleure note de la dégustation, un véritable signal fort pour le cépage.
Gaillac Primeur rouge 2025
100 % Gamay
90 Points: « Robe rubis violine. Nez expressif de fruits rouges et poivre. Bouche fine et fraîche, fruit précis. Un primeur de belle facture. »
Sur les hauteurs de Gaillac, Patrice et Nathalie Vayssette perpétuent une tradition familiale autour des cépages autochtones, dans une démarche respectueuse et durable. Leurs vins incarnent l’âme même du terroir.
Gaillac Primeur rouge 2025
100 % Gamay
90 Points: « Robe rubis d’intensité moyenne. Nez net de cerise au sirop. Bouche souple, charnue, poivrée. Très agréable ! »
Au Domaine de Labarthe, Jean-Paul et Thibault Albert signent des vins sincères, certifiés en agriculture biologique. Leur approche familiale et respectueuse du vivant fait de chaque bouteille un reflet fidèle du Tarn.
Située au cœur de l’Abbaye Saint-Michel, sur les rives du Tarn, la Maison des Vins de Gaillac est un véritable écrin dédié à la découverte du vignoble. Nous tenons à remercier chaleureusement toute son équipe pour leur accueil sincère, convivial et profondément humain lors de cette première édition primeurs. Un merci tout particulier à Gwendoline Camalet et Caroline Granado, dont l’aide précieuse et l’implication exemplaire ont largement contribué au succès de cet événement. Leur énergie communicative, leur proximité avec les vignerons et leurs valeurs d’authenticité insufflent une dynamique rare dans le monde du vin. À la Maison des Vins, nous avons eu le sentiment de faire partie d’une grande famille, celle d’un vignoble vivant, solidaire et passionné.
Nos remerciements également à Cédric Carcenac (Domaine Carcenac), Séverin Blanc (Domaine des Vergnades) et Nathalie Caussé (Domaine de Gayssou) pour leurs échanges enrichissants autour de la vision et de l’avenir du vignoble.
Une chose est sûre : nous n’avons pas fini de parler de Gaillac, ce vignoble où le vin a une âme, et les hommes, une passion.
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