Le 28 octobre 2025, se déroulait au Bistrot des Oies, dans le 10ᵉ arrondissement de Paris, une dégustation professionnelle autour du cépage Loin de l’Oeil.
L’événement, organisé par Les Comptoirs Gaillacois avec le soutien de l’Interprofession des Vins de Gaillac, visait à offrir aux professionnels une immersion au cœur de ce patrimoine viticole du Sud-Ouest.
Un cépage autochtone aux multiples expressions
Originaire de l’aire d’appellation Gaillac, le Loin de l’Oeil est un cépage blanc autochtone réputé pour sa finesse aromatique et sa capacité à donner des vins lumineux, délicatement fruités et toujours dotés d’une belle fraîcheur.
La dégustation proposait une large déclinaison de styles, illustrant toute la polyvalence du cépage :
- secs : précis, floraux, avec une vivacité harmonieuse;
- perlants : légers, désaltérants, typiques de la région;
- moelleux et vendanges tardives : d’une grande élégance, portés par une acidité naturelle qui équilibre parfaitement la présence de sucres. Même sur vendanges tardives, les vins conservent une buvabilité et une légèreté remarquables.
Un passage en barrique révèle quand à lui une autre facette : davantage de gras, de structure et une boucle plus ample.
Des vignerons engagés et passionnés
Parmi les domaines présents, les professionnels ont pu échanger avec :
- Stéphanie Vieules du Domaine Philémon;
- Pierre Fabre du Domaine Gayrard;
- Alain Rotier du Domaine Rotier.
Stéphanie Vieules, Pierre Fabre et Alain Rotier.
Chacun a pu présenter sa vision du cépage et démontrer, au travers de leurs cuvées, la richesse et la diversité des expressions possibles du Loin de l’Oeil.
Une initiative à saluer
Les Comptoirs Gaillacois mènent depuis quelques temps un travail précieux de valorisation des vins de Gaillac dans la restauration parisienne. Cette dégustation s’inscrit pleinement dans cette dynamique, en créant un espace de rencontre entre vignerons et professionnels du CHR, au plus près du terrain.
Chez Gilbert & Gaillard, nous attachons une grande importance à soutenir ce type d’initiatives, qui mettent en lumière des cépages identitaires et favorisent leur découverte auprès des prescripteurs.
Un rendez-vous inspirant, qui donne envie de redécouvrir ou d’explorer pour la première fois ce cépage singulier, à la fois authentique, expressif et profondément ancré dans son terroir.
