Vin de Table
Vin de France est la dénomination qui a succédé en 2010 à l'ancienne catégorie de vin de table. Elle s'applique à l'ensemble du territoire français et ne correspond à aucune zone de production ni terroir délimité : les raisins peuvent provenir de n'importe quelle région viticole du pays et être assemblés entre eux sans restriction géographique. Contrairement aux vins portant une indication géographique ou une appellation d'origine, Vin de France ne s'appuie sur aucun sol ni climat propre à un lieu précis. Tous les cépages inscrits sur la liste officielle des variétés de raisins de cuve autorisées pour la production viticole en France peuvent y être utilisés. Cette liberté de zone et de cépage distingue Vin de France des vins d'indication géographique protégée et des appellations d'origine contrôlée : elle permet aux producteurs de mentionner sur l'étiquette le cépage et le millésime, une indication que l'ancienne réglementation du vin de table ne permettait pas.
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Vin de France se décline en vins rouges, blancs et rosés, ainsi qu'en vins oranges, ces derniers étant des vins blancs vinifiés comme des vins rouges. Parce que les raisins et les cépages proviennent de l'ensemble des régions viticoles françaises et peuvent être assemblés librement, les styles varient fortement d'un vin à l'autre : vins de cépage mettant en avant la personnalité d'une seule variété comme le Chardonnay ou le Merlot, ou assemblages de plusieurs cépages et origines. Le millésime et le cépage figurent souvent sur l'étiquette, ce qui permet d'identifier le profil du vin avant la dégustation. Cette diversité de couleurs et de compositions permet des accords très larges, de l'apéritif aux repas informels : charcuterie et plats mijotés pour les rouges, poissons et volailles pour les blancs, cuisine d'été et grillades pour les rosés.
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