L'appellation Ștefan Vodă se situe au sud-est de la Moldavie, sur les terrasses du Dniestr, à proximité de l'influence de la mer Noire. Elle s'étend sur quatre districts : Ștefan Vodă, Căușeni, Cimișlia et Basarabeasca, pour une surface d'environ 10 000 hectares de vignes. Les sols sont composés de tchernoziom, de sols chestnut et podzoliques, riches en humus et en oligo-éléments ; la micro-zone de Purcari possède des terres rouges tertiaires riches en fer. Le climat continental est tempéré par la proximité du fleuve et de la mer, avec un ensoleillement important. Les cépages rouges dominent la région, à hauteur d'environ 57 % de l'encépagement, avec le cabernet sauvignon, le merlot, le malbec et le rara neagră ; les cépages blancs, environ 43 %, comprennent le chardonnay, le sauvignon blanc et le pinot gris. Des variétés locales comme la fetească neagră, la fetească albă, la fetească regală et la viorica complètent l'encépagement. Ștefan Vodă est la région viticole moldave la plus proche de la mer Noire et du Dniestr, ce qui en fait un terroir reconnu avant tout pour ses vins rouges.
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Ștefan Vodă produit des vins rouges, blancs et rosés, secs et demi-secs. Les rouges vont du rouge grenat au rouge cerise ; leur bouche est extractive et bien structurée, pleine, veloutée et ronde, avec des arômes de fruits rouges et noirs — griotte, cassis, framboise, pruneau — et des notes épicées. Leur matière tannique dense leur permet de bien évoluer en cave. Ils accompagnent volontiers les viandes rouges, le gibier et les fromages affinés. Les blancs sont complexes et élégants, avec des arômes floraux et de fruits frais ; la bouche est équilibrée, pleine, fruitée et minérale. Ils se marient avec les poissons, les fruits de mer et les volailles. Les rosés offrent une bouche fruitée, légèrement vive, pleine de fraîcheur, à servir en apéritif ou avec une cuisine légère et estivale.
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