Accords Majeurs
29 oct. 2026
Chou pointu grillé, beurre d'anchois et sauvignon du Cap
Grillé à la poêle en fonte et nappé de beurre d'anchois, le chou pointu se sert comme une pièce de viande. Trois sauvignons du Cap pour l'accompagner.
Les vins de Goriška Brda primés au Gilbert & Gaillard International Challenge
Goriška Brda est une appellation viticole du Primorska slovène, à la frontière avec l'Italie, où elle prolonge le vignoble du Collio de l'autre côté de la frontière. Le vignoble occupe des collines en terrasses, cultivées pour l'essentiel à la main en raison de la forte pente des parcelles. Les sols sont formés de flysch, une alternance de marnes et de grès localement appelée opoka, qui confère aux vins leur caractère minéral. Le climat, méditerranéen, est adouci par la proximité des Alpes Juliennes et par les vents qui remontent depuis l'Adriatique, offrant des étés chauds et des hivers doux. Les cépages blancs dominent, au premier rang desquels la rebula, cépage traditionnel cultivé ici depuis plusieurs siècles, aux côtés du chardonnay, du sauvignon blanc (ou sauvignonasse) et du pinot gris. Pour les rouges, le merlot, le cabernet sauvignon et le cabernet franc sont les principaux cépages plantés.
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Les vins de cette appellation
Goriška Brda produit majoritairement des vins blancs, secs, tendus et minéraux, portés par une acidité fraîche héritée du climat et des sols de flysch. La rebula donne des vins vifs, aux arômes de fleurs blanches, d'agrumes et d'amande, tandis que le chardonnay et le sauvignon apportent plus de rondeur et de notes fruitées. La région est aussi connue pour ses vins blancs macérés, dits « orange », issus d'une vinification prolongée sur les peaux, qui développent des notes de fruits secs, de miel et des tanins discrets. Les rouges, à base de merlot, de cabernet sauvignon et de cabernet franc, sont structurés, aux tanins présents et aux arômes de fruits noirs et d'épices ; certains supportent plusieurs années de garde. Les blancs accompagnent naturellement les poissons, les fruits de mer et les fromages frais, tandis que les rouges se marient avec les viandes rouges, les charcuteries et les fromages affinés.
Autres appellations de la région
autour du monde viticole
Le magazine Gilbert & Gaillard
Accords Majeurs
29 oct. 2026
Pâtes au potimarron, beurre noisette à la sauge et rouge roumain
Un plat de pâtes d'automne tout en douceur, relevé par la sauge croustillante et le croquant des noisettes, avec un rouge roumain généreux pour l'accompagner.
Portrait
26 oct. 2026
Ferrer Wines, un futur poids lourd est né
Issue d'une longue tradition dans l'univers du vin, la famille Ferrer se trouve aujourd'hui à un tournant de son histoire. Après avoir cédé ses parts à l'allemand Henkell, désormais propriétaire à 100 % de Freixenet, marque phare du cava espagnol qu'elle avait fondée à la fin du XIXe siècle, elle a choisi de réinvestir son capital - estimé à 30 millions - dans son propre projet, Ferrer Wines. Ferran Ribalta Riu, son directeur général, nous donne quelques détails sur ce nouveau chapitre de l'entreprise familiale, déterminée à inscrire un nouveau nom dans le firmament viticole international.