tarte aux asperges et fromage de chèvre

Découvrez notre recette printanière et délicate de tarte aux asperges vertes et fromage de chèvre, alliant croquant végétal et douceur crémeuse. Facile, rapide et idéale pour un repas léger et gourmand !

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 pâte feuilletée (ou brisée)
1 botte d’asperges vertes
200 g de fromage de chèvre frais
2 œufs
10 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
1 filet d’huile d’olive
Quelques brins de thym ou herbes de Provence (facultatif)
Sel, poivre

Préparation

Préparer les asperges : Lavez-les, coupez la base dure, puis faites-les blanchir 3 à 4 minutes dans de l’eau bouillante salée. Plongez-les dans de l’eau froide pour fixer la couleur, puis égouttez.

Préchauffer le four à 180°C (th.6) et foncer un moule avec la pâte. Piquez le fond à la fourchette et, si désiré, étalez une fine couche de moutarde.

Préparer l’appareil : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, une pincée de sel, du poivre et les herbes.

Assembler : Émiettez le fromage de chèvre sur le fond de tarte, versez l’appareil par-dessus, puis disposez les asperges en les alignant harmonieusement. Ajoutez un filet d’huile d’olive.

Cuire : Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la garniture bien prise.

Finaliser : Servez chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade croquante.

C’est une version simple, élégante et savoureuse de la tarte salée, parfaite pour accompagner un verre de Sancerre de la maison Michel Vattan avec la cuvée Michel Vattan M-K 2024.