Carpaccio de courgettes, feta & citron confit

Ingrédients (pour 4 personnes)

2 courgettes fines et bien fermes

150 g de feta (de préférence une feta ferme et savoureuse)

1 citron confit (à la marocaine)

Quelques feuilles de basilic ou de menthe fraîche

1 citron jaune non traité (zeste)

2 à 3 c. à soupe d’huile d’olive fruitée

Fleur de sel, poivre du moulin

Préparation

Préparer les courgettes : Lavez-les soigneusement, puis tranchez-les en fines lamelles dans la longueur à l’aide d’une mandoline ou d’un épluche-légumes.

Assaisonner : Disposez les lamelles dans les assiettes en rosace. Arrosez d’un filet d’huile d’olive, ajoutez un peu de fleur de sel et du poivre.

Ajouter les saveurs : Hachez finement le citron confit (retirez un peu de pulpe si besoin). Parsemez sur les courgettes avec quelques zestes de citron frais.

Dresser : Émiettez la feta généreusement au centre de chaque assiette. Ajoutez quelques feuilles de basilic ou de menthe pour la fraîcheur.

Finaliser : Servez bien frais, accompagné d’un bon pain de campagne ou d'une focaccia grillée.

Accord mets & vin

Ce plat végétal, plein de fraîcheur et de douceur, appelle des vins blancs équilibrés, aux notes florales et citronnées. Voici un accords coups de cœur, apportant une nuance différente à l’assiette :

🍷 Domaine Terra Vecchia – Une Île – 2024